Alef Arendsen

Bijna Kerst, dus de eindeloze hoeveelheid kerstdiners begint weer. Met een aantal vrienden die maandag op vakantie gaan vanavond de eerst. Terwijl de stoofpot staat te pruttelen typte ik het menu hieronder maar even in. Geniet ervan.

Amuse: Kalkoen met Mango-Sinaasappelsaus

• 1 mango
• 1 sjalotje
• 1 theeleper boter
• 100 gr. kalkoenfilet
• Peper / zout
• Sap van 1 sinaasappel
• Beetje rucola
• 8 amuselepels

Schil de mango en haal de pit er uit. Snijd de ene helft van het vruchtvless in reepjes en de andere helft in blokjes. Snipper het sjalotje. Bestrooi de filet met peper en zou en bak aan biede kanten aan. Temper het vuur en laat in ongeveer 6 minuten gaar worden. Fruit het sjalotje samen met de blokjes mango. Blus af met het sinaasappelsap. Laat de saus al roerend nog wat indikken op een laag vuurtje. Snijd de kalkoen in reepjes. Leg op alle amuselepels een takje rucola, enkele plakjes filet en reepjes mango en schep er wat saus over.

Soep: Pompoensoep met geitenkaas

• 2 uien
• 1 teentje knoflook
• olijfolie
• 300 gram pompoen
• 1 blikje tomatenpurree
• 1 liter kippenbouillon
• 1 limoen
• 1 el vloeibare honing
• zout
• cayennepeper
• 150 gram zachte geitenkaas
• koriander

Snipper de uien en fruit ze in de olijfolie. Snijd de pompoen in stukjes en voeg ze bij de ui. Bak het al omscheppend mee. Roer de tomatenpurree er door. Schenk vervolgens de kippenbouillon erbij. Borstel de limoen schoon en snijd hem in stukken. Breng de soep aan de kook. Voeg 2 stukken limoen toe. Voeg de honing toe. Laat de soep ca. 15 minuten zachtjes doorkoken. Haal de stukken limoen uit de soep en pureer de soep met een staafmixer of met de blender. Maak de soep pittig met zout en cayennepeper. Verbrokkel de geitenkaas. Serveer de soep met de stukjes geitenkaas en strooi de koriander erover.

Hoofdgerecht: Herfststoofpotje

• gekookte ham in dobbelsteentjes gesneden (net geen mok vol)
• 500 gr. runderlappen
• Flinke theelepel gerookte paprikapoeder
• Theelepeltje tomatenzout
• Peper naar smaak
• Eetlepel bloem
• Scheutje cognac
• Rode wijn
• Sjalotten in vieren gesneden (ongeveer een mok vol)
• 8 tenen knoflook door midden gesneden
• Blik gepelde tomaten
• Eetlepel rozemarijn
• Eetlepel tijm
• Foelie (2 stukjes)
• 3 kruidnagels
• 4 jeneverbessen
• 1 grote of 2 kleine laurierbladen
• Tamme kastanjes (een mok met een díkke kop erop)
• Krieltjes (1 mok)
• Wortelen, courgette, pastinaak in stukjes gesneden (hoeveelheid naar smaak, ik houd wel van veel groente in mijn stoofpotjes)
• Een berg verse fijngehakte peterselie

Snijdt de ham in blokjes en bak even aan in olijfolie. Snijdt intussen de runderlappen in grove brokken en kruid ze met paprikapoeder, tomatenzout en peper. Schep de ham uit de pan en braad het rundvlees (eventueel in delen) in het vet. Snijdt intussen de sjalotten in vieren en de knoflookteentjes doormidden.
Doe een eetlepel bloem bij het vlees en schep het goed om. Voeg de sjalotten en de knoflook toe en laat even meebakken. Afblussen met een scheut cognac terwijl je goed roert om klontjes van de bloem te voorkomen.
Laat even koken om de meeste alcohol te verdampen en voeg de in stukjes gesneden tomaten en het sap toe. Laat weer even flink pruttelen en doe dan de rode wijn erbij tot alles onderstaat.
Doe de foelie, jeneverbessen, kruidnagels, laurierblad, tijm en rozemarijn in een thee-ei en leg dit in de pan.
Deksel erop en ongeveer 3 uur laten sudderen.

Verwarm intussen de oven voor op 250 graden. Snijdt de pastinaak, wortel, courgette en indien nodig de krieltjes in stukken, leg dit op een plaat en besprenkel met een klein beetje olijfolie. Rooster de groente ongeveer 10 minuten. Ik sneed nu de kastanjes in met een speciaal dingetje en heb ze gepoft in een speciale pan maar je zou ze ook in de oven kunnen poffen, dan moeten ze er ongeveer 15-20 minuten in.
Pel de kastanjes terwijl ze nog warm zijn anders krijg je de schil er bijna niet meer vanaf!

Na drie uur even testen of het vlees al zacht is. Als dat zo is dan kan je de groente, de krieltjes, de kastanjes en de hamblokjes toevoegen. Deze nog ongeveer 20 minuten mee laten pruttelen en dan kan je eten.
Garneren met peterselie en serveren met aardappelpuree.

Last Saturday my Tesla Roadster was delivered! In the pouring rain, the delivery man parked his truck about 500 meters from my house, since he couldn’t get closer to my place. After having signed off on the delivery, I drove the car through town to my house and parked in my garage. No touching (or at least driving) it for the rest of the weekend, since it hadn’t been registered yet.

Last Monday I went to the registration agency to get my license for the car. This proved to be difficult. The forms they had didn’t support electric cars and the guys at the agency were perfectly fitting the image Dutch customer service has: they didn’t want to help me out at all. Yesterday after a few calls and some discussions, I tried again and this it worked. Then today I went by customs to get it cleared. This usually involves paying an additional 40% of taxes, but one of the incentives here in Holland is that you don’t have to pay that tax, so that’s cool.

Driving to and from the registration agency and customs is allowed after having obtained a one-day license number. Since the process took a whole three days, I drove around without the license yesterday and today. I haven’t been stopped by the police, so I guess that’s over now.

On to the experience of actually driving the Tesla. It’s a totally awesome car to drive! The acceleration is just too good to be true. Yes, in perfect conditions a Porsche 911 Turbo is faster (it does 0-60mph in just 3.4 seconds), but then again, this involves doing running through the shifts and all; and guess what: the Tesla doesn’t have gears, so no hassle with those. The car is most fun to drive through town or on the countryside. This is where the constant power that’s available all the way through 0 – 200 really begins to show. On the highway it’s certainly not too bad either; it’s fun to see a car in your rearview mirror closing in, just touching the pedal a little bit and already having equalled his speed.

All in all the first three days have been great. I can charge my car at the office and at home, which for now is good enough. Soon, we’ll be moving our office to Amsterdam and there I do not have a charging station closeby yet. This should hopefully be resolved quite quickly, with the Amsterdam municipality already having promised a charging station in front of our office on the Keizersgracht canal.

Yesterday, I also dropped by at our graphics designer. He’s going to prepare a bit of branding for the car. It’s almost too beautiful to put it on, but then again, we’ll have to promote the company a bit as well .

I’ll post some pictures later on.

These are some of the most recent pictures up in Gressoney la Trinité. This is where I’ll probably be heading between Christmas and New Year’s, if there’s enough snow that is.

You can see the difference between the 28th of November and the 1st of December. Let’s hope this Winter is going to be just as good as last year’s.