Ingrediënten:
- Gerookte paling
- Kleine krieltjes
- Prei
- Paar sneetjes witbrood
- Bieslook
- Mosterd
- Bouillonblokje
- Kookroom
Bereidingswijze:
Kook het grootste gedeelte van de krieltjes gaar in een beetje water met een bouillonblokje. De rest bak je bruin in een koekenpan. Doe aan het eind de gesneden prei erbij. Giet de aardappels bijna helemaal af, zodat je een beetje kookvocht overhoud om de soep te verdunnen. Maak met een staafmixer de aardappels tot soep. Doe er een anerhalve eetlepel mosterd en wat flink veel kookroom bij, om de soep romig te maken.
De de prei en de gebakken aardappels er ook doorheen. Maak croutons van blokjes witbrood onder de gril. Snij de paling in stukjes en verspreid deze zodra je de soep op borden doet, over de soep, net als de croutons. Doe een beetje bieslook over de soep en klaar!
Serveer met een paar sneetjes witbrood.
